મગની દાળ એ સૌથી લોકપ્રિય શાકાહારી સુપરફૂડ પૈકી એક છે
કઠોળનો ૧૦ હજાર વર્ષથી ઉપયોગ થાય છે
જૂનાગઢ : “સસ્ટેનેબલ ફ્યુચર માટે પૌષ્ટિક અનાજ ” ૨૦૧૬ માં નક્કી કરવામાં આવી હતી. જ્યારે આ વર્ષને આંતરરાષ્ટ્રીય કઠોળ વર્ષ તરીકે ઉજવવા માટે નામાંકિત કરવામાં આવ્યું હતું. વિશ્વ કઠોળ દિવસ એ ટકાઉ ખાદ્ય પ્રણાલી, તંદુરસ્ત વૃદ્ધિ અને પર્યાવરણીય લાભોમાં કઠોળના યોગદાનની ઉજવણી છે. ૨૦૧૯ માં યુએન જનરલ એસેમ્બલીએ વૈશ્વિક કઠોળ દિવસ તરીકે ઓળખાતા કઠોળની જાગૃતિ અને પહોંચ વધારવા માટે એક દિવસ કઠોળને સમર્પિત કરવાનો નિર્ણય લીધો હતો. તેનો હેતુ સમગ્ર વિશ્વમાં કઠોળની જાગૃતિ અને પહોંચ વધારવાનો અને કઠોળને વૈશ્વિક ખોરાક તરીકે ઓળખવાનો છે.
કઠોળ એ કઠોળના છોડના સૂકા બીજ છે. કઠોળની સેંકડો વિવિધ જાતો વિશ્વભરમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
અન્ય દાળની સરખામણીમાં મગની દાળ પ્રોટીનમાં સૌથી વધુ સમૃદ્ધ હોવાનું કહેવાય છે. શું તમે જાણો છો કે ૧૦૦ ગ્રામ મગની દાળમાં લગભગ ૨૪ ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. વધુ ફાઈબર માટે ચણાની દાળ ખાઓ. વધુ આયર્ન માટે મસૂરની દાળ ખાઓ. એમ કહીને, બધી દાળ એક ઉત્તમ ખોરાક સ્ત્રોત છે. મગની દાળ એ સૌથી લોકપ્રિય શાકાહારી સુપરફૂડ પૈકી એક છે. તે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન અને અન્ય આવશ્યક પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે.
મસૂરની દાળમાં પણ ભરપૂર માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે. મસૂર માત્ર તુવેર દાળ સુધી મર્યાદિત નથી, પરંતુ મસૂર દાળ, ચણાની દાળ, મગની દાળ અને અડદની દાળ સુધી વિસ્તરે છે. તેને તમારા આહારમાં દરરોજ સામેલ કરો. મસૂર દાળનો એક જાણીતો ફાયદો એ છે કે ત્વચાનો રંગ હળવો થાય છે. એક સમાન ત્વચાનો રંગ મેળવવા માટે, બે ચમચી મસૂર દાળને આખી રાત પલાળી રાખો. એક ચમચી બદામનું તેલ અને કાચા દૂધને સમાન માત્રામાં ઉમેરો, તેની ઝીણી પેસ્ટ બનાવી લો. મગની દાળ પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે, અને તેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે. તે તમારા હૃદય અને થાઈરોઈડના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારું છે. તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ કોઈપણ કિંમતે આ દાળ છોડવી જોઈએ નહીં. વિશ્વ કઠોળ દિવસ ખાદ્ય સુરક્ષા અને પોષણ તરફ લક્ષ્ય રાખીને ટકાઉ ખાદ્ય ઉત્પાદનના ભાગરૂપે કઠોળના પોષક લાભો વિશે જાગૃતિ લાવવાની તક પૂરી પાડે છે.
કઠોળ (કઠોળ, વટાણા અને મસૂર) નો ઉપયોગ ઓછામાં ઓછા ૧૦,૦૦૦ વર્ષોથી કરવામાં આવે છે. અને તે વિશ્વમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા ખોરાકમાંનો એક છે. કઠોળની વિશાળ વિવિધતા વૈશ્વિક સ્તરે ઉગાડી શકાય છે, જે તેને આર્થિક તેમજ પોષણ બંને રીતે મહત્વપૂર્ણ બનાવે છે. કઠોળ પ્રોટીન અને ફાઇબર તેમજ આયર્ન, ઝિંક, ફોલેટ અને મેગ્નેશિયમ જેવા વિટામિન્સ અને ખનિજોનો નોંધપાત્ર સ્ત્રોત પૂરો પાડે છે અને દરરોજ અડધો કપ કઠોળ અથવા વટાણાનું સેવન કરવાથી આ પોષક તત્વોના સેવનમાં વધારો કરીને આહારની ગુણવત્તામાં વધારો થઈ શકે છે.
